正所谓：人在江湖飘，哪能不挨刀。
时不时就会有一些细心的小可爱，从做菜的动图里发现：菜菜的手又受伤了。
你看，即使是天天泡在厨房的我，也难免有不小心的时候。
毕竟厨房里的高温、利器、甚至一些食材，都有可能成为那个让你受伤的家伙。
这期干货，就想跟大家分享一些厨房里的“应急指南”。
小到手痒流泪，大到流血爆炸，看完这篇，你就可以小事不慌，大事不忙，从容应对！
1食材处理中的“意外”
有的食材，别看它长得可可爱爱，一旦你对它们下了“杀手，就很有可能遭到“反噬”，轻则流泪不止、瘙痒难耐，重则火辣疼痛。
没错，我说的就是洋葱、辣椒、芋头、山药。
切洋葱流泪
切洋葱会流泪，是因为洋葱会释放出一种叫蒜苷酶的物质。
最好的应对方式是提前预处理，你可以把洋葱：
这些方法都可以抑制蒜苷酶的挥发，从而避免催泪。
如果已经不幸中招，那就远离切开的洋葱，用流水冲洗手和眼睛，减缓流泪的不适感。
切辣椒辣手
辣椒辣手，是因为辣椒中的辣椒碱沾染到皮肤上，刺激微血管扩张，导致皮肤发红、发热。
同时还会刺激到痛觉神经，让人觉得“烧手”。
被辣椒刺激后的灼热感，并不能用冷水降温消除。
比较好的消除方式是：
此外，也可以用少量食醋洗手，食醋是酸性的，可以同辣椒碱中和。
切芋头、山药手痒
芋头和山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致皮肤红、肿、痛、痒。
最好的应对，同样是提前预防，戴上手套，或者连皮蒸熟后再操作！
如果已经手痒了，你可以通过酸碱中和，或者加热破坏皂角素的办法来缓解，例如：
2最常见的两类伤
刀伤
厨房江湖，刀剑无眼，刀伤是最常见的。
刀伤不论伤口大小，如果处理不当，都有可能妨碍愈合，甚至导致感染和二次损伤！
小伤口：
大伤口：
烫伤
热油、开水、蒸气、高温的厨具都有可能会造成烫伤，如果不及时处理，容易留下疤痕，甚至感染。
小面积，表面红肿，小水泡：
大面积，程度严重，大水泡：
先降温，若有衣服覆盖，不要着急脱去，冷水降温，再视情况脱去或剪开。
降温处理后，医院挂烧伤科或普外科，做相关处理。
千万不可随意使用偏方！
3凶险危急时刻
在做饭过程中，还有一些危急时刻，可能会引发重大安全问题。
虽不轻易出现，但也一定要注意预防和避免！
油锅起火
炒菜或油炸的时候，油太多、油温过高、长时间加热都有可能导致油锅起火。油锅起火，还有可能将抽油烟机点燃，十分危险。
这时，千万别慌，更不要用水灭火！
因为水的密度比油大，将水倒入锅内后水会沉在锅底，不但起不到灭火作用，而且水遇高温沸腾后会将油分带出锅外，将导致更加严重的后果。
你要做的是：
高压锅爆炸
高压锅是厨房里比较全能的用具，煮饭、炖肉、煲汤都能胜任。
但是提供便捷的同时，不少“高压锅爆炸”的新闻也让人心有余悸，因此在使用时一定要注意：
另外，一定要购买有安全保障的高压锅，同时注意高压锅的使用年限，不要超龄服役。
微波炉食物爆炸
微波炉爆炸，通常是由于使用不当引起的。
你需要注意几个“不”：
如果发生微波炉中的食物爆炸，不要慌，你应该：
顺便分享一个清洁微波炉内部的小窍门：
取一碗水，不要倒满，加上一些醋，放入微波炉加热，就能达到去异味的效果。
擦拭时，先用软布蘸取洗涤剂，在微波炉内部从上至下，仔细擦拭一次；再用干净的软布再擦拭第二次。
以上，就是菜菜根据过往经验总结的“厨房应急指南”，希望大家都能注意厨房安全，快快乐乐地享受美食！
如果你还有任何与厨房相关的疑问，欢迎给我留言。
我们下次见吧！